Lentejas veganas con chorizo

Esta receta de lentejas veganas es una alternativa más saludable a las clásicas lentejas con chorizo. En este caso utilizaremos un chorizo vegano de calabaza de la marca Calabizo, es un poco difícil de encontrar, pero normalmente se consigue en tiendas especializadas como Veggie Room en Madrid.

Lentejas veganas

© Cristian Alonso.

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas.
  • 1 taza de arroz integral lavado.
  • 3 tazas de verduras cortadas en dados a elegir.
  • 1 taza de tomates secos.
  • 1 chorizo Calabizo.
  • 1 chorro de vino blanco.
  • 1 chorro de tamari.
  • 1 cucharada grande de pimentón.
  • 1 cucharada grande de comino.
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado si te gusta.

 

INSTRUCCIONES

El primer paso es tan fácil como coger una olla exprés grande, hervir unos ajos y luego retirarlos (o si preferimos no). Después añadiremos el tomate triturado, se deja hervir a fuego bajo unos minutos y luego añadimos todos los demás ingredientes. Ponemos la tapa, se cierra con cuidado la olla y esperamos a que hierva. Empezará a oler bien y nuestra boca a salivar. Una vez que empiece a salir el vapor por el pito, se pone a fuego muy muy bajo y se deja cociendo unos 30 minutos.

Espero haber aclarado cómo hacer unas lentejas, es bastante fácil si no tienes miedo a la olla exprés y este tipo de guisos son muy socorridos ahora que empieza el frío. Además, puedes hacerlas en una olla gigante y guardarlas en unos tupper para varios días. A mí personalmente me encanta comer lentejas a la hora de merendar, un platito a media tarde me entra genial. Hasta aquí la receta de hoy.

Esta receta ha sido adaptada del blog La pasta no engorda ¨recetas y nutrición para veganos enfurecidos¨ : www.lapastanoengorda.es

Cristian Alonso es colaborador y ex-alumnos del Instituto de Estudios Naturales IEN.

 

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